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【越南生活】越南饮食之丰富多样的南方民间饼

越南画报   2019-05-13 16:02 8683 30

芹苴市的南方民间饼节,有机会欣赏闻所未闻的多种民间饼,如占族烤饼、腰果饼、螺形饼、双色煎饼、鸡矢藤饼等。

近日在芹苴市举行的第八次南方民间饼节,观众首次有机会欣赏闻所未闻的多种民间饼,如占族烤饼、腰果饼、螺形饼、双色煎饼、鸡矢藤饼等。

来自芹苴市和18个省市的艺人、企业向观众介绍民间饼的原料和做法。

2019年南方民间饼节共有200多个展位,其中100个展售南方民间饼,其余展示各地区特色美食,有地方特产,也有一家祖传的食品。观众可欣赏和领略饼师们不惜花费工夫和心血做出的特殊风味。

民间饼节按不同主题分区,如“南方糖羹”、“南方民间饼与童年”等,方便观众体验。

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第八次南方民间饼节开幕式的“南方色彩”艺术表演活动。

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各展位布置朴素而美观,引人注目。

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南方民间饼。

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民间饼比赛场地。

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饼师们表演做饼。

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芹苴市泰来县饼师李如意将米粉浆倒入椰壳漏瓢,敲击使粉浆糊落下沸水锅,煮熟装碗加入调料,叫做“敲汤粉”。

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“敲汤粉”。

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前江省艺人黎文己制作五代祖传“艺”饼(音译)。

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芹苴市张氏茉莉艺人的叠饼。

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观众拍下参赛糕饼。

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观众拍下参赛糕饼。

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……就地品尝民间饼。

 能够亲眼目睹身着“三妑袄”的饼师们忙着和面、调馅、包饼、煮饼又能品尝刚出炉热乎乎的糕饼,确是机会难逢!

今年饼节吸引许多观众,创造颇高销售量。据初步统计,各种饼日均销量300-500个,接长草长条粽2800个,白糖糕3000个,棕糖汁3000杯。    

民间饼比赛吸引83名饼师参加,制作70种民间饼。根据食品卫生安全、外观、味道、地方特色等标准进行评分。观众可直接观察做法,了解各地的饮食文化。 

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双色煎饼。

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前江省鹅贡市的“艺”饼。

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椰叶包的螺形饼。

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九龙江平原高棉人的接长草长条粽。

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扁米饼。

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五彩糖羹。

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蚕皮饼汤粉。

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叠饼。

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各种糕饼外观抢眼。

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各种糕饼色香俱全,回味无穷。

安江省隆川县裴七说:“在这里,我品尝了多种民间饼,有的小时候吃过,现在才有机会再吃。各种饼色香俱全,回味无穷。”

第八次南方民间饼节期间还举行其他活动,如文艺表演、美食秀、“美丽三婆服”时装秀、“民间饼市场”座谈会等吸引许多游客、研究者和企业参加。

经过8次举行,南方民间饼节已成为国家级的文化活动,有助于推介、保护各地区的特色民间饼,让游客有机会了解南方饮食文化。这是芹苴市的年度活动,为推广南方乃至芹苴风土人情做出贡献。

文图/山义