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【越南生活】炸春卷——越南普遍的菜品

越南画报   2019-05-16 14:55 7213 25

炸春卷是深受越南人喜爱的传统菜品,被美国有线电视新闻网列入全球最好吃50道美食名单。

炸春卷是深受越南人喜爱的传统菜品,被美国有线电视新闻网(CNN)列入全球最好吃50道美食名单。

炸春卷的馅料有猪肉、粉丝、胡萝卜、木耳、葱叶等,加入少许食盐、胡椒、鸡精拌匀后用米粉皮卷起来,下锅炸黄单独吃或下饭,最好配米线食用。 

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炸春卷的蘸汁各有不同,北方的是淡鱼露加生菜,中部和南部的是酸甜鱼露加辣椒、大蒜。这道菜的做法和名称因地而异。北方人用米粉皮包成圆柱形或方形,中部人用米粉皮包成细条形,南方人则用米网皮包成短条形。

除了猪肉外,人们还用虾蟹、水果等作馅,口味各有千秋。炸春卷外脆里香,不仅是一道家常菜,还是逢年过节祭祀先祖不可缺少的供品。

报道/阮论