【越南生活】越南荷叶饭

越南美食   2019-04-13 15:47 1635 18

 在越南文化中,荷花具有特殊意义,其种子--莲子则是常用的食材。荷叶饭是一道大米与荷花相结合的美食,口感清淡,芳香甘甜。在历代阮朝,荷叶饭曾被列为御膳。

  在越南文化中,荷花具有特殊意义,其种子--莲子则是常用的食材。荷叶饭是一道大米与荷花相结合的美食,口感清淡,芳香甘甜。在历代阮朝,荷叶饭曾被列为御膳。

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  荷叶饭分为素与荤两种。最重要的是莲子的质量。新鲜莲子的营养价值最佳。大米应选味香质软的。辅料有虾肉、猪肉团、叉烧、荷兰豆、胡萝卜、玉米等。

  荷叶饭的做法颇为讲究:莲子加水煮熟后捞出,用其清汤煮饭,将米饭和全部辅料放在荷叶中间包好隔水蒸。打开饭包看似一朵盛开的莲花,分外惹眼。色香俱全,引人食欲。

  夏日晴天,坐在荷花盛开的池塘中央品尝荷叶饭之后品茗荷花茶,真是妙趣横生!